РАСТИТЕЛЬНЫЙ БЕЛОК
Ферменты VELLZYME помогают создавать из растительного белка продукты высочайшего качества
с чистой этикеткой.
в производстве продуктов, альтернативных молочным и мясным, помогает производителям создавать
и текстуре аналогам животного происхождения.
Ферментативный подход позволяет получить продукты с чистой этикеткой и высоким уровнем потребительских свойств — без компромиссов между вкусом, ПОЛЬЗОЙ и ТЕХНОЛОГИЧНОСТЬЮ.
и сроки годности.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
Улучшение вкуса и текстуры — снижение горечи, крупитчатости и других нежелательных характеристик.
Повышение стабильности эмульсии — предотвращение расслоения и образования осадка.
Рост выхода растворимых белков — максимальное извлечение функциональных компонентов.
Снижение вязкости — облегчение фильтрации и увеличение выхода.
Желаемый уровень сладости без добавления сахара.
Снижение содержания антинутриентов — повышение биодоступности белка.
Увеличение срока годности – снижение роста патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий, дрожжей, плесневых грибов и вирусов.
Чистая этикетка: сокращение количества добавок и повышение потребительской привлекательности.
Экологичность и энергоэффективность — сокращение затрат на механическую обработку и термическое воздействие.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
Улучшение текстуры — ферменты способствуют созданию волокнистой структуры, приближенной к животному мясу без применения синтетических добавок.
Повышение пищевой ценности — увеличивается степень усвоения растительных белков за счёт их частичного гидролиза.
Формирование вкуса — ферментативные процессы способствуют обогащению вкусового профиля за счёт расщепления белков и образования вкусо-активных соединений, позволяют развивать натуральные вкусовые ноты (умами), снижая потребность в искусственных ароматизаторах.
Увеличение срока годности — снижение роста патогенных грамположительных и грамотрицательных бактерий, дрожжей, плесневых грибов и вирусов.
Чистая этикетка — сокращение количества добавок и повышение потребительской привлекательности.
Экологичность и устойчивость — снижение энергозатрат и отказ от жёстких химических процессов.
- Безопасность и экологичность получаемых продуктов
- Улучшение структуры и органолептических свойств
- Получение низкоаллергенных продуктов
- Сокращение сахарозы
- Сокращение и исключение стабилизирующих добавок
- Увеличение выхода готовой продукции
- Увеличение длительности хранения
- Снижение стоимости производства
- Чистая этикетка
- Обеспокоенность наличием антибиотиков и гормонов роста в молоке и мясе животного происхождения
- Снижение содержания сахарозы – натуральный сладкий вкус
- Забота о сокращение выбросов парниковых газов
- Непереносимость лактозы
- Аллергия на молочный белок
- Рекомендация диетолога
- Моральные принципы
- ЗОЖ
- Веганство
Наши партнерские отношения руководствуются принципами корпоративной этики, в основе которой лежит взаимовыгодное сотрудничество. Наши разработки позволяют производить продукцию, улучшающую качество жизни людей, переводя бизнес на передовой уровень.
Специалистами нашей компании возможна разработка эксклюзивных биорешений, а также адаптация существующих рецептур по запросу.