ВИНОДЕЛИЕ
Ферменты VELLZYME обеспечивают получение
высококачественных, конкурентноспособных
и экологически безопасных вин.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
ФЕРМЕНТЫ VELLZYME:
Помогают снизить риски образования биологических, биохимических и физико-химических помутнений.
Позволяют снизить продолжительность циклов прессования.
Снижают расход фильтрующих материалов.
Оптимизируют мацерацию, облегчая расщепление пектинов и осветление сусла (прессового и самотека).
Увеличивают долю выхода сусла-самотека и снижают долю прессовых фракций.
Снижают механическое воздействие, предотвращая экстракцию соединений с “зелеными ароматами”.
Способствуют экстракции предшественников ароматов и позволяют контролировать ароматический профиль (очищенный продукт).
Способствуют высвобождению ароматических соединений и их прекурсоров, а также соединений, улучшающих структуру вина.
Помогают получить стабильные вина.
Ограничивают экстракцию фенолов во время прессования.
Облегчают экстракцию антоцианов и танинов в красных винах.
Позволяют сократить длительность холодной мацерации перед брожением.
Безопасны и экологичны.
Соответствуют концепции «ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА».
Ферменты VELLZYME делают брожение не только биологическим, но и технологически точным процессом, открывая путь к стабильному и качественному результату.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
Активизация дрожжей – ферменты VELLZYME облегчают доступ к питательным веществам, что способствует более активному и стабильному брожению, снижает риск его замедления или остановки.
Более полное сбраживание сахаров – благодаря ферментам VELLZYME создаются благоприятные условия для полного превращения сахаров в алкоголь и углекислый газ, что важно для сухих вин.
Уменьшение образования побочных веществ – при стабильном и контролируемом брожении снижается риск образования нежелательных соединений, таких как сероводород или летучие кислоты.
Оптимизация температуры брожения – благодаря применению ферментов VELLZYME стабилизируется процесс брожения даже при пониженных температурах, что полезно для сохранения свежести и ароматов, особенно в белых винах.
Экологичность и натуральность – ферменты являются природными биокатализаторами и не вносят в вино посторонних химических веществ.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
ФЕРМЕНТЫ VELLZYME:
Способствуют снижению микробиологической нагрузки за счет осаждения микроорганизмов.
Стабилизируют вино.
Снижают нагрузку на фильтрационное оборудование.
Способствуют получению прозрачного и стабильного вина в течение длительного срока.
Увеличивают объем производства вина.
Помогают получить стабильные вина.
Безопасны и экологичны.
Соответствуют концепции «ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА».
Благодаря ферментативному воздействию вино приобретает более сложный аромат, мягкий вкус и стабильность к помутнению.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
Ускоряют автолиз дрожжей – способствуют более быстрому высвобождению маннопротеинов и других коллоидно-активных веществ.
Улучшают текстуру и округлость вина – полисахариды, высвобождаемые под действием ферментов, смягчают вкус и снижают агрессивность танинов.
Помогают развитию ароматического профиля – ферменты активируют высвобождение терпенов и других летучих соединений, усиливая букет вина.
Повышают стабильность вина – снижается риск коллоидной и белковой нестабильности, улучшается фильтруемость и стойкость к помутнениям.
Оптимизируют время выдержки – сокращается срок созревания без потери качества.
Помогают ускорить все биологические процессы, связанные с выдержкой̆ на дрожжевом осадке, и в особенности процесс расщепления молекул, придающих вину округлость и ощущение объема.
Снижают риск заражения вин в процессе выдержки, уменьшая количество микроорганизмов во взвешенном состоянии.
Позволяют сократить продолжительность выдержки, сохраняя органолептический̆ потенциал, полученный̆ в результате использования дрожжевого осадка.
Безопасны и экологичны.
Соответствуют концепции «ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА».
Ферменты VELLZYME позволяют стабилизировать вино, при этом сохранить в нем как можно больше компонентов, входящих в состав винограда, а также его стабильность.
ФЕРМЕНТАТИВНОГО МЕТОДА
Повышение стабильности вина при хранении - ферменты VELLZYME эффективно устраняют нестабильные компоненты, предотвращая помутнение, осадок и изменение вкуса с течением времени.
Снижение потребности в традиционных стабилизаторах – благодаря ферментам VELLZYME уменьшается необходимость использования веществ, таких как бентонит или сернистый ангидрид.
Улучшение органолептических свойств – ферментативный метод позволяет улучшить аромат, вкус и цвет вина, минимизируя потери при обработке.
Экологичность и натуральность – ферменты являются природными биокатализаторами и не вносят в вино посторонних химических веществ.
- Увеличение объема производства вина
- Безопасность и экологичность
- Ускоренная мацерация и увеличение выхода сусла
- Повышение выхода экстрактивных веществ и усиление интенсивности окраски
- Облегчение прессования
- Ускорение и улучшение осветления сусла
- Повышение скорости фильтрации
- Уменьшение расхода фильтрующих материалов
- Обработка трудноосветляемых виноматериалов
- Стабилизация вин от коллоидных помутнений
- Снижение расхода осветляющих и стабилизирующих материалов
- Ускорение биохимических процессов, протекающих при созревании вин
- ЧИСТАЯ ЭТИКЕТКА
ПОКОЛЕНИЯ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ
Наши партнерские отношения руководствуются принципами корпоративной этики, в основе которой лежит взаимовыгодное сотрудничество. Наши разработки позволяют производить продукцию, улучшающую качество жизни людей, переводя бизнес на передовой уровень.
Специалистами нашей компании возможна разработка эксклюзивных биорешений, а также адаптация существующих рецептур по запросу.