Наша компания производит ферментные препараты VELLZYME по всем отраслям пищевой промышленности. Одним из предлагаемых производственных препаратов для молочной промышленности является VELLZYME Lac SH на остнове лактазы. Использование VELLZYME Lac SH в производстве позволяет получить различные молочные продукты, доступные для людей с непереносимостью лактозы. Линейка ферментных препаратов на основе лактазы VELLZYME Lac SH представлена в двух формах - жидкой (обеспечивает простоту включения в различные жидкие молочные продукты) и сухой (длительный срок хранения, простота транспортировки).
Также компания предлагает препараты VELLZYME Lac SH с высокой активностью и двух видов – кислые и нейтральные. К первым относят ферменты с оптимумом рН 3,0-5,0, продуцируемые промышленными штаммами мицелиальных грибов Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Продуцентами нейтральных лактаз (оптимум рН 6,0–8,0) являются бактериальные культуры Escherichia coli, термофильные виды рода Lactobacillus thermophilus, Leuconostoc citrovorum. При оптимальных условиях с использованием препарата VELLZYME Lac SH в ферментированных молочных продуктах количество остаточной лактозы составляет менее 0,01%.
Также компания предлагает препараты VELLZYME Lac SH с высокой активностью и двух видов – кислые и нейтральные. К первым относят ферменты с оптимумом рН 3,0-5,0, продуцируемые промышленными штаммами мицелиальных грибов Aspergillus niger, Aspergillus oryzae. Продуцентами нейтральных лактаз (оптимум рН 6,0–8,0) являются бактериальные культуры Escherichia coli, термофильные виды рода Lactobacillus thermophilus, Leuconostoc citrovorum. При оптимальных условиях с использованием препарата VELLZYME Lac SH в ферментированных молочных продуктах количество остаточной лактозы составляет менее 0,01%.
