Специалистами компании Веллер Групп разработаны для различных отраслей промышленности и внедрены в производство уникальные продукты VELLZYME, являющиеся аналогами ферментных препаратов, содержащих трансглютаминазу.
Одним из инновационных продуктов, который успешно применяют технологи в молочной промышленности является VELLZYME TiVo ExtraGrain.
VELLZYME TiVo ExtraGrain не содержит трансгютаминазу и рекомендуется при производстве йогуртов, кефира, простокваши, творога, сыров, сметаны, мороженого.
Одним из инновационных продуктов, который успешно применяют технологи в молочной промышленности является VELLZYME TiVo ExtraGrain.
VELLZYME TiVo ExtraGrain не содержит трансгютаминазу и рекомендуется при производстве йогуртов, кефира, простокваши, творога, сыров, сметаны, мороженого.
VELLZYME TiVo ExtraGrain увеличивает выход готового продукта на 20-30%, улучшает вкус, запах, внешний вид, консистенцию и текстуру. Творог становится более зернистым и рассыпчатым, увеличивается срок хранения. Повышается вязкость и сила геля, достигается сливочность во вкусе, улучшается кремообразность консистенции йогуртов.
Продукты с применением VELLZYME TiVo ExtraGrain характеризуются полнотой вкуса и гладкой бархатистой текстурой.
Высокая специфичность действия и природное происхождение VELLZYME TiVo ExtraGrain обеспечивают экологичность продуктов и отсутствие нежелательных эффектов на поздних этапах технологического процесса.
При использовании VELLZYME TiVo ExtraGrain возможно снизить, а в некоторых случаях исключить, долю эмульгаторов и стабилизаторов или повысить их эффективность, а так же уменьшить количество белка. Это позволяет снизить себестоимость продукции при одновременном повышении количества и качества готового продукта на выходе, что особенно актуально в отношении творога.
Высокая специфичность действия и природное происхождение VELLZYME TiVo ExtraGrain обеспечивают экологичность продуктов и отсутствие нежелательных эффектов на поздних этапах технологического процесса.
При использовании VELLZYME TiVo ExtraGrain возможно снизить, а в некоторых случаях исключить, долю эмульгаторов и стабилизаторов или повысить их эффективность, а так же уменьшить количество белка. Это позволяет снизить себестоимость продукции при одновременном повышении количества и качества готового продукта на выходе, что особенно актуально в отношении творога.
